梅干し天日干し中

数日前から梅干しを天日干ししています。

基本的には毎年つけているのですが、去年はどうにもならないくらいカビが生えてしまって途中で断念しました。

今年も二度ほどカビが生えてしまったのですが、その都度、梅は一個ずつ焼酎で消毒し、梅酢は煮沸消毒してなんとか乗り切ました。

我が家の梅干には、シソは使いません。
作る人特権で、一概に私の好みです。

シソそのものは大好きなのですが、シソの入った梅はあんまり好きではないのです。

そしてさらに、しっとりした梅干しが好きなので、天日干しが終わった後は梅酢に梅を戻して浸しっぱなしにします。
これも作る人特権を行使させていただいてます(笑)

来年も、うまく漬けられるといいなあ。

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